Carnes de calidad ¿Cuáles son y cómo distinguirlas?

En el Salón del Gourmet se han visto y ha sido gracias a la Organización del Sector del Ovino y Vacuno en Inglaterra (EBLEX). Durante los cuatro días de duración del evento, los responsables de EBLEX utilizaron el salón como escaparate para mostrar la calidad de la carne de ovino y vacuno británica con sello de calidad.
¿Qué las distigue? Su sabor y terneza y sus posibilidades culinarias que la convirtieron en uno de los productos estrella para los profesionales del sector de la alimentación, restauradores y distribuidores del sector cárnico congregados en esta edición.

demostrar

Las demostraciones de carnicería a cargo del maestro carnicero José Ignacio Vaquero con cortes de pierna, cuarto delantero y silla de cordero con Sello de Calidad y la elaboración de recetas en directo por parte del Chef Rubén Cordero han tenido una excelente acogida y han congregado mucho público, que ha podido degustar diversas especialidades como el Tartar Vaquero (receta de Rubén Cordero y uno de los platos con mayor éxito), el Jarrete de Cordero estofado a la vainilla (receta cedida por Toni Paniagua), la brocheta de cordero con orejones (receta cedida por Abraham García) o el Gigote de San Isidro (receta cedida por (Chema de Isidro). Algunas de estas recetas están contenidas en el recetario en español, presentado por EBLEX en el Salón y titulado: ¡Buen Provecho!

Los cortes de carne de Eblex permiten aprovechar al máximo la pieza con grandes ventajas para el cocinero.

Los cortes de carne de Eblex permiten aprovechar al máximo la pieza con grandes ventajas para el cocinero.

Susana Morris, Export Marketing Executive de EBLEX ha afirmado: “La acogida del público, que ha llegado a hacer cola para probar nuestro cordero ha sido excelente y su reacción hacia nuestro producto ha sido rotundamente positiva. Nuestro objetivo no es competir con el producto español existente, ya que creemos que nuestro producto es muy diferente y hay espacio en el mercado para los dos.”

Chefs y cocineros acudieron al stan de Eblex para conocer los resultados de sus elaboraciones.

Chefs y cocineros acudieron al stan de Eblex para conocer los resultados de sus elaboraciones.