Perdices, faisanes o codornices… Sin secretos en la cocina

¿Cómo aprovechar la materia prima al máximo? Eso lo sabe La empresa Distform, especializada en equipamientos de precisión para la cocina profesional; y lo transmite con una original propuesta: monográficos ‘in situ’ a cargo de su chef corporativo, Mateu Blanch y su tecnología TekSeries. ¿Quieres saber más? Te lo ponemos en bandeja, toma nota…

Mateu Blanch, chef corporativo de Distform durante la presentación del monográfico de aves selectas.

Mateu Blanch, chef corporativo de Distform durante la presentación del monográfico de aves selectas.

Cordorniz anisada, caldo de faisán, picantón ‘al Orange’ o Flan de Huevo de Codorniz son las recetas que Blanch elaboró delante de un nutrido grupo de cocineros que no perdieron detalle de las manos del chef corporativo de Distform. Y es que éstas tenían un ayudante excepcional la envasadora al vacío TekVac y el horno mixto TekTherm+, tecnología de precisión que facilita al máximo el aprovechamiento de los productos en la cocina.

La Escuela de Hostelería y Turismo CETT de Barcelona acogió este primer monográfico de Distform que contó con la participación de Grupo Urgasa, empresa especializada en la comercialización de aves de caza, codorniz, faisán, picantón...

La Escuela de Hostelería y Turismo CETT de Barcelona acogió este primer monográfico de Distform que contó con la participación de Grupo Urgasa, empresa especializada en la comercialización de aves de caza, codorniz, faisán, picantón…

¿Qué buscaban cocinero y productos? Prácticamente lo mismo: encontrar el punto con el que diferenciar un producto, cómo cocinarlo para conservar sus características organolépticas, cómo utilizarlo en distintas texturas, cómo combinarlo con otros alimentos… A través de distintas técnicas culinarias para comprobar como reacciona el producto.

Cocinero y productor interactúan para experimentar y profundizar en las características de cada producto: los asistentes lo pudieron comprobar.

Cocinero y productor interactúan para experimentar y profundizar en las características de cada producto: los asistentes lo pudieron comprobar.

El hecho es que lo consiguieron o al menos, eso parece tras degustar las cuatro recetas elaboradas por Mateu Blanch.
Este es el primero de los seis monográficos que Distform organizará para que los profesionales de la restauración debatan e intercambien opiniones mediante la demostración en directo de las posibilidades culinarias que ofrece cada producto.

SALA

Si no te quieres perder el próximo, ¡Clica!
http://www.distform.com/cocina-de-planificacion/monograficos-de-producto/

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‘Vinya Rosa’ o el sabor histórico argentino

Son 50 años defendiendo la más pura gastronomía argentina, con todo su sabor y sus platos...

El Restaurant Vinya Rosa Argentina es un establecimiento con más de 50 años de historia, ubicado en el centro de Barcelona y con la más exquisita cocina argentino–mediterránea a las brasas. “Nos especializamos en deliciosas carnes a la brasa, en nuestro asador con carbón de madera de quebracho importado de Argentina”, destacan sus responsables.

Al formar parte del grupo DELIBEEF garantizan la misma calidad de productos que disponen en su cadena de tiendas de DELICATESSEN ARGENTINA (www.deliargentina.es). Y como buen argentino, la clave de su reconocimiento está en las carnes. En ellas no escatiman: seleccionadas desde origen, provienen de los mejores prados de Argentina, Uruguay, Nebraska, Galicia, Girona.

“Nuestra última incorporación de WAGYU de raza KOBE”, subrayan. Su carta y menús se complementan con una selección de platos de “vegetarian cuisine” que brindan un equilibrio perfecto para todos los paladares. Desde las más típicas parrilladas de verduras, las provoletas vegetarianas, sus elaboradas ensaladas, las pastas rellenas de espinacas, e incluso con guiños mediterráneos más allá de los vegetales, se pueden degustar mejillones y dorada a las brasas.

Entre nuestros platos ‘estrella’ destacan el ‘Solomillo Argentino al Foie Natural’; la ‘Colita de Cuadril de Nebraska al Carbón Jack Daniels’; el ‘Bife de Chorizo al queso Cuartirolo’

La distribución de un local único
Contamos con tres salones bien diferenciados, un primero para parejas y pequeños grupos. Los restantes salones con capacidad de 20, 30 y hasta 50 comensales en mesa única. También preparan todo tipode comidas y cenas de empresa.

Cenas de grupos de Lunes a Jueves: menús a partir de 19,50
Cenas de grupos Viernes y Sábados: menús a partir de 26€.
Lunes a Viernes mediodías: menús ejecutivos a 12,50 y 19,50

Horarios:
Abierto de Lunes a Viernes: mediodías y noches. Sábados sólo por las noches