‘Can Jubany’, la tradición exquisita

Una masía de arquitectura tradicional es el espacio donde se puede disfrutar de la gastronomía de Can Jubany.

En plena llanura de Vic, cerca de la localidad de Calldetenes, en Barcelona, encontramos el restaurante que dirige desde 1995 Nandu Jubany. El chef catalán ha creado un espacio original, en el que ofrecer sus platos llenos de tradición y sabor, y ya es un lugar gastronómico de visita imprescindible.

Canelones con la rceta de Nandu Jubany.

Chef perteneciente a la tercera generación de una saga de cocineros, le han hecho falta tan solo unos cuantos años para convertir este sugestivo proyecto en un restaurante consolidado. El restaurante se distribuye en dos plantas: “En la planta superior el comedor principal tiene una capacidad máxima para 30 comensales. Junto a éste encontramos el bar. A continuación encontramos dos saloncitos privados adaptables y con capacidades para grupos de 10 a 14 comensales. Finalmente, hay un nuevo espacio con cuatro mesas de distintas capacidades. En la planta inferior hay una sala ideal para grupos, con salida a la terraza perfecta para aperitivos y sobremesas”, nos explica Nandu.

"disponemos de una mesa en la cocina de entre 6-12 comensales donde se puede disfrutar del menú de Degustación de Nandu".

Especialidades
El entorno acompaña y también lo hacen los platos que prepara Nandu, donde destacan las especialidades de caza y trufa, temporada donde ‘Can Jubany’ se llena según el propio chef. “De hecho, recomendamos, algunas de nuestras especialidades con trufa negra”.
La carta se modifica en función de la estacionalidad de los productos. “La filosofía de nuestra cocina se basa en el producto de máxima calidad como estrella. Así que siempre trabajamos con productos de temporada. Desde mi punto de vista, es bonito descubrir como se puede innovar sin perder las raíces y el origen.”.
Auténtica, con personalidad y a la vez apta para todos los públicos, así es como se define la cocina de Nandu Jubany: que sastisface tanto a tradicionales como innovadores.

"A los que vienen por primera vez, les recomiendo que se dejen llevar, que disfruten del espacio geográfico magnífico donde vivimos y que fluya descubriendo el sabor de la combinación de tradición e innovación".

Y nos queda pendiente, probarlo ¡Todo!

Para picar
Buñuelos de bacalao…13,00€
Longaniza culana de Vic…18,00€
½ Jamón de bellota “Joselito Gran Reserva”…19,00€

Entrantes
Higo con foie, requesón y cristales de miel…28,50€
Ensalada de perdiz escabechada con macarrones y granada…24,50€
Tartar de gamba con aguacate, jengibre y lima…33,00€
Coca de hojaldre con foie y higos caramelizados…28,50€
Gnocchis de calabaza con crujiente de jamón y suero de parmesano…21,00 €
Nuestros canelones tradicionales de pollo, panceta y trompetas de los muertos a la crema…23,00€
Huevos estrellados con alcachofas y jamón ibérico…22,00€
Arroz seco de “espardenyes” y caldo de cigalas…44,50€
Corazones de alcachofa asados con langostinos…34,00€

Día de cierre: Lunes y martes todo el día, y domingo por la noche
Precio Medio: 75,00€-80,00€
Especialidad: Temporada de caza, temporada de trufa
Horarios: 13.30h-16.00h y 20.45h-23.00h
Teléfono de reservas: 938891023
Peculiaridades del restaurante y su cocina: Hay posibilidad de comer en la cocina, con maravillosas vistas al exterior mientras se disfruta viendo el trabajo del equipo Jubany en la cocina.
Esta opción se reserva solo para grupos de 6-12 comensales. Si se elige esta opción, e se ofrece el menú de Degustación.