Calentito y con cuchara: ¡Queremos guisos!

Habas tiernas en leche de almendras; Patatas a la importancia, que son unas patatas rebozadas y son sofrito; Sopa de siete verduras y Sopa de ajo también conocida como Sopa Castellana con ajos, huevos, pan, pimiento, agua y un poco de jamón estos son los cuatro primeros que el restaurante Ponzano ofrecerá durante todo el mes de febrero, en el marco de las I Jornadas Gastronómicas de Guisos

Son platos preparados con los mejores productos del mercado, tradicionales, históricos, e incluso literarios que, durante 28 días, tanto al mediodía como por la noche,serán los grandes protagonistas de Ponzano.

Un plato centenario; era uno de los platos favoritos y tan popular se hizo que aparece hasta en el refranero.

Un plato centenario; era uno de los platos favoritos y tan popular se hizo que aparece hasta en el refranero.

Paco García, elpropietario del restaurante se ha volcado con este proyecto. Eso se percibe en la maestría con la que éstos completan la carta. Entre los segundos de este mes de febrero encontrarás:
Chuletas de cabrito albardadas; Escabeche de perdiz; Gallina en pepitoria, una receta del siglo XVI y la nombran Cervantes, Góngora y Quevedo en algunas de sus grandes obras; Lomo de orza con longaniza y huevo, típico de las matanzas y Orisa, un estofado de morcillo de añojo, contundente y muy elaborado, de origen sefardí y que se come en España desde hace varios siglos.

Los apasionados de la cuchara podrán disfrutar de una selección de los platos más tradicionales de España en este restaurante.

Los apasionados de la cuchara podrán disfrutar de una selección de los platos más tradicionales de España en este restaurante.

Ponzano, 12. Madrid.
Tel. 91 448 68 80.
http://www.restauranteponzano.com

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Crepes + Tortitas = ¡Los quiero ya!

Te lo vamos a poner fácil: sabrosas y suaves panqueques para degustar a cualquier hora del día,realizadas con una masa neutra, ideal para cubrir con salsas e ingredientes salados, realzando así el sabor de los ingredientes que las acompañan. Estas son las tortitas que la cadena de establecimientos My Crepe incorpora a su carta.

Casa con ingredientes dulces y salados y se pueden comer a cualquier hora del día.

Casa con ingredientes dulces y salados y se pueden comer a cualquier hora del día.

“En My Crepe hemos pensado que sería un complemento ideal para los crepes, ya que con frecuencia nuestros clientes preguntaban por ellos. Pues tras unos meses de estudio del producto, ya podemos decir oficialmente que My crepe aumenta su familia de productos e incorpora… My Tortita”, afirman sus responsables.

Los panqueques son muy comunes en Argentina y el continente americano, no solo como un nutritivo desayuno sino como un postre delicioso, ya que su masa acepta infinidad de combinaciones.

Gastronomía y cócteles by Javier de las Muelas

El espacio, The Academy y su nueva oferta gastronómica en Barcelona: un menú de 33,00€. Con esta innovadora propuesta, Javier de las Muelas conjuga la filosofía del Dry Martini con la del restaurante Speakeasy.

Dry Martini The Academy, otra forma de aunar cócteles y un buen menú de tendencia.

Dry Martini The Academy, otra forma de aunar cócteles y un buen menú de tendencia.

El secreto: Un menú donde los clientes podrán elegir entre tres propuestas de menús con una amplia variedad de primeros, segundos y postres, entre los que destacan; huevo poche con setas salvajes y jugo de ibéricos, canelones de gamba y salsa de nécoras, coca de recapte con sardinas; meloso de ternera con parmentier de patata y chalotas, ravioli de rustido con crema de queso de Casar, arroz meloso de conejo, alubias pintas castellanas con papada ibérica, confit de pato con manzana caramelizada y gastric de cítricos; cheesecake de chocolate, bavaroise de coco, tartin de pera con helado de vainilla, espuma de crema catalana, entre otros. Con maridaje especial de las bodegas y marcas Solar de Líbano, Flores de Callejo, Albet i Noya, Afortunado, Ochoa de Lágrima, Albet i Noya y Alta Alella Brut Nature, Agua Solán de Cabras; y como punto final Café Nespresso.

Por 33 euros puedes disfrutar de unmenú en este nuevoespacio gastronómico.

Por 33 euros puedes disfrutar de unmenú en este nuevoespacio gastronómico.

The Academy es un espacio polivalente y adaptable a múltiples formatos. Ubicado junto al Dry Martini, mítico local en el que se inspira, cuenta con una gran barra de 7 metros, en el que se imparten masterclass exclusivas, workshops de formación y en la que diariamente trabajan los profesionales, tanto de Dry Martini como del restaurante Speakeasy.

Javier de las Muelas es propietario del conocido Dry Martini de Barcelona, considerado uno de los mejores bares del mundo, con su restaurante clandestino Speakeasy, del Gimlet Cocktail Bar y de los restaurantes Casa Fernández y Montesquiu. En 2010 abrió su primer espacio en Madrid, el Dry By Javier de las Muelas, situado en el hotel Gran Meliá Fénix (Hermosilla 2), que desde su inauguración se ha convertido en un local de referencia en la capital para los amantes del cocktail. El pasado mes de octubre abrió un nuevo espacio, el Dry San Sebastián, en el famoso Hotel Maria Cristina en San Sebastián de la compañía Starwood Hotels & Resorts, uno de los puntos de encuentro más importantes de la ciudad.

empresario referente en el mundo de la coctelería a nivel mundial, está considerado uno de los más prestigiosos cocktailman del mundo.

empresario referente en el mundo de la coctelería a nivel mundial, está considerado uno de los más prestigiosos cocktailman del mundo.